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不同多醣對小鼠初代巨噬細胞細胞激素分泌之影響近年來，已有文獻證實從植物中萃取出來的多醣，具有免疫调節、抗腫瘤及抗發炎等生理活性，但是不同來源的多醣，在結構及免疫調節的生理活性上仍有許多差異，為比較其生理活性的差異，本研究以五種不同來源多醣，利用小鼠腹腔巨噬細胞測試其免疫調節活性。多醣萃取為
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山藥黏質物的分離與紫外光殺菌之輕度加工洪千琇傅以中＊國立中興大學食品暨應用生物科技學系40227台中市南區國光路250號+886-4-22840385關鍵字:山藥，黏質液，泡沫分離，
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α-胡蘿蔔素在活體內外抑制小鼠肺癌細胞轉移之探討劉懿真1,胡淼琳1,*1國立中興大學食品暨應用生物科技學系aα-胡蘿蔔素為人類血漿中主要類胡蘿蔔素之一，富含於深綠色水果和蔬菜中，例如：胡蘿蔔、菠菜、南瓜和番茄。流行病學研究指出在血漿中含有較高的α-胡蘿蔔素濃度，可以降低慢性疾病發
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EvaluationoftheroleofAGE-evokedinflammationincoloncancerdevelopmentandtheeffectofflavonoidderivativesinterventionJer-AnLinandGo
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CytoprotectiveeffectsofhesperetinandhesperidinagainstAmyloidβ-inducedimpairmentofglucosetransportthroughdown-regulationofneuronalaut
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台灣杭菊與大陸杭菊之鑑別杭菊為一種重要的藥材資源作物，具有疏風散熱、解毒、明目等效果。杭菊原產於中國，12世紀傳至日本，18世紀傳到歐洲，命名為ChrysanthemummorifoliumRamat。台灣杭菊市場大概有兩成來自台灣，其他來自大陸地區。在台灣方面，搜集到台東卑南鄉農
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EvaluationofAnti-radiationActivityofPhellinuslinteus桑黃抗輻射功能之評估Shu-MingHuang1)Chin-ChuChen2)Chih-ChungSu3)Weng-YoonShum4)Jiunn-Wan
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Caffeicacidprotectsagainstketoprofen-inducedinjuryofthegastrointestinalmucosabyup-regulatingNrf2invitroandinvivoYu-TingChengan
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2-去氧葡萄糖可經由弱化人類臍靜脈內皮細胞之血管內皮生長因子受器-2訊息傳遞而抑制血管新生莊宜臻胡淼琳國立中興大學食品暨應用生物科技系血管新生為在既有的血管中衍生出新血管的過程，在許多生理及病理過程中扮演重要的角色。血管內皮生長因子受器-2(vascularen
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中国蜂胶的胶源植物研究胡浩，张红城*（中国农业科学院蜜蜂研究所北京市100093）摘要：蜂胶中主要成分是树脂，因此树脂的来源决定了蜂胶的理化性质，最终影响蜂胶的功效。采集了杨属植物中的毛白杨（PopulustomentosaCarr）、钻天杨（Populusnigrav
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云南核桃隔膜黄酮含量测定及其粗提物对羟自由基的清除活性张春梅1，陈朝银2，林玉萍1，樊启猛1，赵声兰1作者简介:张春梅(1988-),女,在读硕士研究生。*通讯作者:赵声兰,Email:zhaoshenglan@,Tel:13330431529。基金项目：云南省科技计划
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应用HS-SPME-GC-MS分析海带和紫菜挥发性物质缪芳芳蔺佳良丁媛何红萍苏秀榕*(宁波大学海洋学院，浙江宁波，315211)摘要：目的:研究不同加热温度对海带和紫菜挥发性物质及苦味物质形成影响。方法:本文通过顶空固相微萃取与气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)
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我国保健食品的研发现状及发展趋势研究漯河职业技术学院食品工程系浮吟梅崔惠玲摘要：鉴于目前保健食品市场发展迅速而研发陷入低谷的状况，本文从不同人群和不同功能两大方面阐述了各类保健食品的研发现状，分析探讨了其以后研发的方向和趋势，并对我国保健品在未来研发的总体方向上提出了建议。
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鲐鱼蛋白肽的制备及其抗氧化活性研究王雪芹1,2，邢荣娥1，刘松1，于华华1，李鹏程1（1.中国科学院海洋研究所，山东青岛266071，）(2.中国科学院大学，北京100039)摘要：本文以水解度为指标，采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶对鲐鱼鱼肉和下脚料
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长期载人航天飞行航天营养与食品研究进展董海胜，臧鹏，陈斌（中国航天员科研训练中心航天医学基础与应用国家重点实验室，北京100094）摘要：介绍了航天营养、航天食品概念，对航天营养与食品研究的发展现状进行了详细阐述，对空间站、载人登月、载人火星探测任务航天食品研究
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生防菌解淀粉芽孢杆菌研究进展吴一晶1,2，林艺芬1,2，林河通基金项目：科技部国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）、福建省教育厅高等学校新世纪优秀人才支持计划（闽教科〔2007〕20号）资助。作者简介：吴一晶（1988－），女，福建省莆田市人，博士研究生。研究方向：食品科学与工
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桑葚冻结实验研究报告王丹1，孙蕾2，孙家正1，鲁墨森1（1.山东省果树研究所，山东泰安271000；2.山东省林业科学研究院，山东济南250000）[摘要]【目的】研究桑葚在冻结过程中的规律变化，为桑葚的冰温贮藏提供理论依据。【方法】运用热镀锡膜铜-康铜热电偶测温方法测
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气相色谱法同时检测水果中氟吡菌酰胺、肟菌酯及其代谢物肟菌酸邓曼，曹梦超，王全胜，朱国念*（浙江大学，农药与环境毒理研究所，杭州，310029）摘要：采用气相色谱法建立水果中氟吡菌酰胺、肟菌酯及其代谢物肟菌酸残留分析方法。水果样品中残留用乙腈快速提取，无水硫酸镁和氯化钠盐析后，经PS
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牛奶和奶粉中双氰胺的高效液相色谱-串联质谱检测方法研究周纯洁*通讯联系人作者简介：周纯洁（1985-），女，博士，工程师，研究方向：食品安全检测。基金项目：重庆市食品安全检测关键技术研究及示范（cstc2012gg-yyjs80028）。联系电话：023-89136317通讯
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金柑多糖纯化及结构性质的研究1曾红亮张怡郑宝东2（福建农林大学食品科学学院，福州350002）（福建农林大学食品科技研究所，福州350002）摘要：以金柑多糖FMPS为原料，采用大孔树脂对金柑多糖进行脱色，通过DEAESepharoseCL-6B琼脂糖凝胶柱和Se
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