食品安全地方标准龙须酥糖

点击此处添加中国标准文献分类号65新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准01—2012食品安全地方标准龙须酥糖2012 布 2013 施新 疆 维 吾 尔 自 治 区 卫 生 厅 发 布01—2012 言本标准由新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院提出。本标准由新疆质量技术监督局归口。本标准起草单位:新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院。 本标准主要起草人: 翟小敏、杨文菊、吴海江、赵建勇、张辽生、闫祝炜、曹家庆。本标准于2012年7月1日首次发布。01—20121食品安全地方标准龙须酥糖1 范围本标准规定了龙须酥糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于在干燥环境中生产的，以白砂糖、小麦粉、精炼棕榈油为主要原料，经配料、熬糖、炒面、冷却、扒糖、扒丝、成型而制成的龙须酥糖。2 规范性引用文件本校准中引用的文件对于本校准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。191 包装储运图示标志 白砂糖小麦粉1532 花生食用植物油卫生标准食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品添加剂 香兰素食品添加剂 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定品卫生微生物学检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验品卫生微生物学检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品安全国家标准 食品中水分的测定品中脂肪的测定方法品中还原糖的测定方法 食品安全国家标准 食品中铅的测定品中铜的测定方法品中亚硫酸盐的测定品中合成着色剂的测定方法点卫生标准的分析方法6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 糖果卫生标准 食品包装用聚乙烯成型卫生标准01—20122 食品包装用聚丙烯成型卫生标准 食品企业通用卫生规范 食用棕榈油1509 绿色食品 芝麻及其制品定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第 75 号食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令［2007］第 102 号散装食品卫生管理规范 卫生部 卫法监发[2003]180 号3 须酥糖一种糖果的专用名称。在特定的干燥环境内（温度在 20℃～30℃、湿度在 40%以下），由精炼棕榈油炒小麦粉，经配料、熬糖、炒面、冷却、扒糖、扒丝、成型且不添加除食用香料以外的任何添加剂而制成的糖丝细如龙须样的团状酥糖。味龙须酥糖：由白砂糖、油炒小麦粉为主要原料，不添加任何辅料及食品添加剂而生产 的原味龙须酥糖。草味龙须酥糖：由白砂糖、油炒小麦粉为主要原料，加入食品添加剂香兰素而生产的香草味龙须酥糖。麻龙须酥糖：由白砂糖、油炒小麦粉为主要原料，芝麻、芝麻粉为辅料而生产的芝麻龙须酥糖。生龙须酥糖：由白砂糖、油炒小麦粉为主要原料，花生粉、花生颗粒为辅料而生产的花生龙须酥糖。荷味龙须酥糖：由白砂糖、油炒小麦粉为主要原料，加入食品添加剂天然薄荷脑而生产的薄荷味龙须酥糖。4 糖、成型包装车间要求环境干燥，温度控制20～30℃，湿度40%以下，通风良好且符合、砂糖应符合 规定。麦粉应符合 要求。榈油应符合 要求。兰素应符合 要求，添加量应符合 要求。01—麻应符合 1509 的要求。生应符合 1532 的要求。荷应符合 要求，添加量应符合 要求。官要求见表 1。表 1 感官指标项 目 要 求色泽 均匀一致，呈乳白色或淡棕色。形态 块型完整，大小较均匀，层次清晰，呈丝团状。组织 糖丝均匀细如发丝、松紧适宜、酥松绵软，不板结、无可见面块和糖粒、无杂质、